Association Amitié Voiron-Herford

Pierre Dechavanne animera la prochaine discussion en allemand en salle de la Maison des Associations  le 29 novembre, de 18h à 19h30

Le prochain Stammtisch aura lieu le jeudi 23 mars 2023 à partir de 18h, au

HYDE PARK Public House

6 Av. François Mitterrand (le Mail), VOIRON

Les prochaines soirées de conversation en Allemand auront lieu les mercredis 13 octobre, 17 novembre et 15 décembre, à 20h à la Maison des Associations de Voiron, avec Petra.

Sujets :

Octobre : discussion sur notre Filmfestival et la suite des élections en Allemagne
Novembre;  "Bauhaus"

LA BIERE EN ALLEMAGNE et dans le monde

François Loridan, 4 février 2020.

La bière est une des plus anciennes boissons alcoolisées du monde, ayant démarré en Chine et dans le Croissant fertile (Mésopotamie)…

Aujourd’hui on compte entre 5 et 6000 bières en Allemagne issues de 1000 brasseries ! (2800 en Europe). La Herforder Bier appartient à la brasserie Warsteiner un des plus gros brasseurs allemands. Les plus gros consommateurs en volume de bière dans le monde sont dans l’ordre : la Chine (avec une augmentation de 70 % en 10 ans), les USA, la Russie, puis l’Allemagne, la France étant en 19éme position. Mais les plus gros consommateurs par habitant sont dans l’ordre : Tchéquie, Autriche et Allemagne, Pologne, Roumanie, Irlande...la Belgique arrivant au 24ème rang et la France au 50ème…

Point vital : il y a de très bons arguments sur l’impact positif de la bière sur la santé (antioxydants, polyphénols, vitamines, oligoéléments…) à condition de la consommer avec modération !

Pas de bière sans parler des nombreux types de verres dont la contenance varie de 20 cl (ex : Kölsch) à 1 litre (Masskruger), et des ronds de bière (Bierdeckel) qui permettent de compter le nombre de bières
consommées, le serveur mettant une marque pour chaque bière !

BIER IN DEUTSCHLAND… und Weltweit…
„Bier ist so alt wie die menschliche Kultur“

Geschichte des Bieres.
Die Geschichte des Bieres reicht weit in die Geschichte der Menschheit zurück:
Bier ist eines der ältesten alkoholischen Getränke. Schon im Altertum wird Bier gebraut.
Es ist vermutlich der Menschheit bekannt, seit in China und nahezu gleichzeitig im Gebiet des Fruchtbaren Halbmondes Menschen vor etwa 10.000 Jahren begannen, Getreide zu sammeln und zufällig entdeckten, dass Getreidebrei, den man einige Tage stehen ließ, zu gären begann.
Das Bier wie es ist heute bekannt ist das Ergebnis eines Zufalls, entstanden vor etwa 6000 Jahren in Mesopotamien.
Im frühen Mittelalter, wenn Bier als das Getränk des Teufels galt, im Gegensatz zu Wein, der das Blut Christi darstellte, übten sich vor allem die Mönche im Bierbrauen, um über die langen Fastenwochen hinwegzukommen. Im Mittelalter wurde Bier noch aus sehr vielen unterschiedlichen Zutaten gebraut. Es wurde Bier überwiegend mit obergäriger Hefe gebraut. Erst zwischen dem 13. und dem 16. Jahrhundert wurden die Kräuterbiere in Mitteleuropa zunehmend vom Hopfenbier verdrängt.[6]

In Deutschland werden zwischen 5.000 und 6.000 verschiedene Biere gebraut. In 2009 gab es in Deutschland rund 1 000 Brauereien, 2800 in ganz Europa.Weltweit schätzen wir die Markenvielfalt auf 10.000 bis 15.000 Biere. Diese deutsche Markenvielfalt ist in der Welt (noch) einzigartig, auch wenn Länder wie die USA und Italien in den letzten 10 Jahren gewaltig aufgeholt haben.

Das Reinheitsgebot sichert seit über 500 Jahren die Bier-Qualität. Am 23. April 1516 erläßt Wilhelm IV., Herzog in Bayern, auf dem Landesständetag zu Ingolstadt die Vorschrift, das zur Herstellung von Bier :
 „allain Gersten, Hopfen und Wasser genommen und gepraucht sölle werden“ –
Ursprungsjahr des bayerischen Reinheitsgebotes für Bier, des ältesten Lebensmittelgesetz der Welt, das bis zum heutigen Tag gültig ist.. Deutsches Bier muss in der Bundesrepublik Deutschland laut Gesetz auch heute noch ausschließlich aus Malz, Hopfen, Hefe und Wasser hergestellt werden. Mit dieser Vorschrift wurde Verfälschungen vorgebeugt, vor allem aber chemische oder andere Zusätze ausgeschlossen.

Haupt Biersorten und Verbreitung in Deutschland :

Pils :
Das Bier, auch Pilsener oder Pilsner, ist ein nach Pilsner Brauart untergärig gebrautes Bier. Es hat eine charakteristisch bittere Note und besitzt einen Alkoholgehalt von 4,0 % bis 5,2 %. Helles Malz, weiches Wasser, untergärige Hefe und sehr aromatischer Hopfen bilden die Zutaten. Es wird bundesweit ausgeschenkt.
Weizenbier
Ein obergäriges Bier mit einem Alkoholgehalt von 5,0 % bis 5,6 %. Kennzeichnend ist der Einsatz von Weizen- neben Gerstenmalz. Es hat meist einen fruchtig würzigen Geschmack und ist überwiegend in Süddeutschland verbreitet. Es ist gefiltert (Kristallweizen) oder ungefiltert (Hefeweizen), meist hell, weniger oft dunkel im Handel.
Kölsch
So darf sich ein Bier nur nennen, wenn es in Köln gebraut wird (ausgenommen sind Brauereien außerhalb des Stadtgebiets von Köln, die an der Bezeichnung „Kölsch“ bereits vor Inkrafttreten der Kölsch-Konvention einen wertvollen Besitzstand erworben hatten. Es enthält 4,8 % Alkohol und wird in Köln und Umgebung ausgeschenkt.
Altbier : Mein Lieblingsbier.
wird ebenfalls obergärig gebraut. Es hat einen Alkoholgehalt von etwa 4,8 % und ist vor allem am Niederrhein beheimatet. Die Herkunft des Namens geht wohl auf „nach alter Brauart“ zurück, es ist ein dunkles, bitteres Bier, das unter anderem in Düsseldorf beliebt ist.
Berliner Weisse. Schankbier, das durch seine spezielle Vergärung das Bier leicht säuerlich. Es wird obergärig gebraut und hat seinen Ursprung in Berlin und seiner Umgebung.Mit Strippe bedeutet, dass zur Erhöhung des Alkoholanteils Kümmel-Schnaps zugesetzt ist.

Elf Biermarken mit dem höchsten Absatz in Deutschland (2009–2015):

Der Anteil von Großbrauereien unter den Braustätten geht zahlenmäßig wie prozentual immer mehr zurück. Gab es 1994 noch 105 Betriebe mit einer Jahresproduktion von mehr als 200.000 Hektoliter, so existierten 2013 nur noch 69 derartige Unternehmen.
    1. Beck & Co., Bremen – ca. 5.5 Millionen Hektoliter. DIE Brauerei Becks, wie die deutsche Brauereien Diebels, Franziskaner, Löwenbraü, Spaten  München,  die belgische Stella Artois und Leffe , die Budweiser (USA)  gehören zu der InBev Gruppe aus Brasilien / Belgien.
    2. Krombacher Brauerei, Kreuztal-Krombach – ca. 4.9 Millionen Hektoliter.
    3. Warsteiner Brauerei, Warstein – ca. 4.6 Millionen Hektoliter. DIE BRAUEREI “HERFORDER PILS” GEHÖRT ZU DER WARSTEINER BRAUEREI GRUPPE.
    4. Bitburger Brauerei, Bitburg – ca. 4.2 Millionen Hektoliter.
    5. Karlsberg Brauerei, Homburg – ca. 4.1 Millionen Hektoliter.
    6. Dortmunder Actien-Brauerei, Dortmund – ca. 3.2 Millionen Hektoliter.
    7. Holsten-Brauerei, Hamburg – ca. 2.7 Millionen Hektoliter.
    8. König-Brauerei, Duisburg – ca. 2.4 Millionen Hektoliter.
    9. Veltins, Meschede-Grevenstein – ca. 2.4 Millionen Hektoliter.
    10. Hasseröder, Wernigerode – ca. 2.4 Millionen Hektoliter.
    11. Paulaner Brauerei, München – ca. 2.2 Millionen Hektoliter

Verschiedenes:

Auf dem Oktoberfest in München 2019: insgesamt etwa 7.3 Millionen Maß Bier ausgeschenkt. Ein Maß = 1.067 Liter.  

Bier-Konsum auf die Welt 2017 : von Nr. 1 bis Nr. 5.
    1.  China, mit einem Konsum von über 42 Milliarden Liter Bier ist seit 2003 zum siebten Mal in Folge das Land mit dem höchsten Bierkonsum weltweit. In den letzten 10 Jahren stieg in China der Verbrauch um 70 %.
    2. USA liegt mit 24 Milliarden Liter.
    3. Russland liegt mit 10 Milliarden Litern, knapp vor
    4. Deutschland. 9.8 Milliarden Liter.
    5. Spanien ist an der europäischen Spitze.
    6. Frankreich kommt am 19. Position.

Pro Kopf Konsum Weltweit 2017: Von Nr.1 bis  Nr.22.

Tschechien – 142 Liter.
Österreich – 106.
Deutschland   - 101 Liter pro Kopf (war 142.7 Liter in 1990) - davon 70% Pils *** ich habe auch 60% und 54% gelesen. Und 5% Alkoholfrei - sondern 161 Liter pro Kofp in Bayern.
Polen – 99.
Rumänien – 95.
Irland – 95.
Spanien – 87.
Namibia – 83.
Slowakei – 81.
Estland – 80.
Litauen –80.
 Kroatien – 79.
Slowenien –79.
 Panama – 79.
Lettland – 77.
Niederlande – 76.
Finnland – 76.
Bulgarien – 74.
USA – 74.
Gabun _ 73.
Belgien _  66.
Kanada _ 56.
Schweiz _ 55.
Frankreich mit 30 Liter pro Kopf kommt am Nr. 50.

In Europa wird insgesamt weniger Bier getrunken.

Es gibt in Deutschland 269 verschiedene alkoholfreie Biersorten.

.  50% der Weltbrauereien gehören zu drei Gruppe :

.  AB InBev (Brasilien/Belgien) - Umsatz 2017: 56 Milliarden USD - 34% des Weltsmarktes. Der Besitzer der Firma, ein Brasilianer, heisst Carlos Alves de Brito. Er ist der neuntreichste Mann der Welt.

.   Heineken (Niederlande/England). 9.10% des Weltsmarktes davon die Brauerei Pelforth in Frankreich.

.  Carlsberg (Dänemark). 6.10% des Weltsmarktes.  Davon die Brauereien Kronenbourg und Kanterbräu in Frankreich.

Die 3 zusammen: = 1 400 verschiedene Biersorten.

Gesundheit :

Bier ist eine wesentliche Quelle polyphenolischer Antioxidantien, welche vor Arteriosklerose schützen können.  Bei moderatem Konsum kann Bier eine gute Quelle vieler wasserlöslicher Vitamine sein, darunter die B-Vitamine Riboflavin, Folsäure, Pantothensäure, Pyridoxin und Niacin. Als alkoholhaltiges Getränk kann Bier eine starke psychische und im späteren Verlauf körperliche Abhängigkeit hervorrufen – also süchtig machen – und zurAlkoholkrankheit führen. 

Wo kann man ein schönes Bier in Deutschland trinken :

In : Bars. Biergarten. Bierhaüser. Bierkellern. Bierkneipen. Bierlokale. Bierpalasts. Bierpoints ***. Bierstuben. Bierzelten. Bistros. Brauerei. Buden. Cafés. Gasthöfe. Gaststätte. Hotels. Kaffees. Kasinos. Klubs. Pubs. Restaurants. Tanzhallen…
*** das Wort “Bierpoints” habe ich persönlich nie gehört.

.  Biergläser.

Man kann in Deutschland nicht über Bier reden ohne über die verschiedenen Arten von Biergläsern zu sprechen.  Jedes Bier hat grundsätzlich seine Glas art.    
Frisches Pils, spritziges Weizenbier oder ein leckeres Altbier - es geht doch nichts über ein erfrischendes Bier. Es gibt viele Anlässe oder Situationen, bei denen man gerne Bier trinkt. Doch bei dem Biergenuss kommt es nicht nur auf das Bier an sich an, sondern auch auf die richtigen Biergläser.
.  Eine Pilstulpe, was tatsächlich an die Form einer Tulpe erinnert., wird, wie ihr Name schon verlauten lässt, zum Trinken von Pils verwendet. Diese Biergläser gibt es ab einer Größe von 0,2 Liter, am weitesten verbreitet ist allerdings eine Füllmenge von 0,3 Litern.
.  Weißbiergläser werden auch als Weizenbiergläser bezeichnet – diese Biergläser kommen in einer besonderen und sehr hohen, schlanken Form daher. Die Form der Weißbiergläser wurde aus dem Grund so ausgewählt, damit die Kohlensäureperlen einen langen Weg nach oben haben und das Bier so lange spritzig und frisch bleibt.

.  Mit einer Höhe von 15 Zentimetern und einem sehr schlanken Durchmesser von etwa fünf Zentimetern ist diese klassische und zylindrische Form der Kölner Stange typisch für den Ausschank von Kölsch. Die kleine Größe und das Fassungsvermögen von lediglich 0,2 Litern wurden mit Absicht so ausgewählt, da das Kölsch in diesen Biergläsern länger frisch und schmackhaft bleibt.

.  Im benachbarten Düsseldorf wird der meist zylindrische, mitunter leicht konische Altbierbecher für das Düsseldorfer Alt genutzt.

.  Der Maßkrug, oder der “Maß” auch einfach Bierkrug oder Bierseidel genannt, ist eine sehr bekannte und in Österreich und Bayern weit verbreitete Form der Biergläser. Ursprünglich hatte ein Maß eine Füllmenge von 1,069 Litern, heutzutage jedoch nur noch ein Liter.

Anmerkung: In Österreich hat ein Krügl 0,5 l Inhalt und ein Seitl 0,33 l. Ein Pfiff hat zwischen 0,1 und 0,2 l.(Dieter)

ZUM WOHL !

François Loridan, den 12.01.2020.